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    所属地区:湖北小吃
    工艺:其他

    湖北肉丝炒年糕的制作材料:

    年糕500克,酱油100克,猪瘦肉250克,味精5克,猪油2500克(耗375克),胡椒粉5克,大白菜100克,葱段100克。

    湖北肉丝炒年糕的介绍:

    湖北武汉名优风味小吃。

    湖北肉丝炒年糕的特色:

    色泽金黄,外微脆,里软糯。

    教您湖北肉丝炒年糕怎么做,如何做湖北肉丝炒年糕

    1.年糕制作与"桂花糖糖炒年糕"相同。

    2.将年糕切成约3毫米厚的片。大白菜去蒂和黄叶切成菜丝,猪肉洗净切成细丝。

    3.锅置旺火上,加猪油烧至七成热时,放入年糕炸约1分钟,起锅倒在漏勺内沥油。

    4.原锅倒净油,置旺火上,加猪油75克烧热,放入肉丝炒一下,加酱油炒至断生入味,再放入白菜丝炒,加味精炒至绵软时,放入过油的年糕片一起炒匀,颠翻几下,起锅盛入5个盘内,撒上胡椒粉即成。

    湖北肉丝炒年糕的制作要领:

    1.年糕切片厚薄要均匀;

    2.炒时要旺火速炒。

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