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    菜谱信息 点击次数 菜谱图片
    • 嘎巴菜
      59466
    • 做法:其他
    • 特色:多味混合,素淡滑润,嘎巴香嫩劲道,卤汁透亮不粘。
    • 材料:大米500克,绿豆500克,葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等。
    • 百果碗糕
      20463
    • 做法:蒸法
    • 特色:果香浓郁,软糯香甜。
    • 材料:面粉900克,酵面75克,食碱6克,白糖100克,红枣50个,熟猪油25克,花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。
    • 石头门坎素包
      74736
    • 做法:蒸法
    • 特色:外皮洁白,松软光滑,馅滑润香醇。
    • 材料:面粉4000克,酵面1500克,食碱16克,绿豆芽3000克,香油面筋块500克,水发口蘑丁150克,水发木耳丁450克,水发黄花菜段150克,素白香干20块,绿豆粉皮条(1.3厘米宽)1500克,净香菜段500克,鲜姜末250克,腐乳5大块,精盐150克,味精50克,淀粉200克(加750克冷水调匀),芝麻酱500克,芝麻油400克。
    • 狗不理包子
      397077
    • 做法:蒸法
    • 特色:色白小巧,形似待开放的菊花,面皮绵软而有筋力,馅心松软油润多汁,肥而不腻。
    • 材料:猪肉500克,面粉500克,姜末、酱油、味精、芝麻油、骨头汤、酵面、食用碱各适量。
    • 芝兰斋糕干
      26445
    • 做法:蒸法
    • 特色:米面松软洁白,馅心任意配制,入口柔软而筋道,不噎口,不粘牙,越嚼越香,凉热皆宜。
    • 材料:小站稻米、糯米、豆沙馅、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝等各适量。
    • 火锅白肉水饺
      13362
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:小巧玲珑,馅鲜汤美,自吃自煮,是天津富有特色的冬令小吃。
    • 材料:精面粉250克,熟白肉、净蟹肉各100克,熟虾仁50克,韭黄、酱油各25克,葱末、姜末、精盐、味精各5克,湿淀粉10克,高汤750克,熟猪油20克,芝麻油15克。
    • 白记牛肉水饺
      38091
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:外形美观,味道鲜美。
    • 材料:精面粉5000克,鲜牛肉3000克,白菜馅3000克,葱末250克,姜末25克,精盐60克,味精20克,酱油600克,花椒10克,芝麻油350克。
    • 曹记五香驴肉
      28128
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:鲜香味美,软烂可口。
    • 材料:驴肉50千克,硝酸钠7.5克,猪骨头10千克,粗盐1500克,净母鸡5只,葱段、蒜各500克,花椒50克,姜块200克,八角75克,桂皮150克,小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少许。
    • 杜称奇火烧
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    • 做法:烙焙法
    • 特色:外焦里嫩,香甜酥脆。
    • 材料:精面粉500克,绵白糖125克、瓜条、核桃仁、熟芝麻、橘丁各8克,芝麻油100克。
    • 十大酥
      20877
    • 做法:烘烤法
    • 特色:外焦里嫩,香甜酥脆。
    • 材料:精面粉2500克,蜜枣、净葡萄干、果脯、桃脯、瓜条、青梅各40克,青丝、红丝、桂花各25克,绵白糖1000克,熟猪油1200克。
    • 明顺斋什锦烧饼
      20121
    • 做法:烘烤法
    • 特色:外焦里嫩,咸香酥脆。
    • 材料:精面粉4250克,酵面1000克,食碱10克,牛肉末1750克,葱末350克,姜末50克,精盐50克,味精17克,酱油175克,咖喱粉35克,芝麻油175克,花生油1000克。
    • 煎饼馃子
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    • 做法:煎帖法
    • 特色:色泽淡黄,外软内柔,香辣嫩滑,别有风味。
    • 材料:绿豆500克,小米500克,五香粉、鸡蛋、甜面酱、辣酱、葱末、油条等。
    • 煎焖子
      89940
    • 做法:煎帖法
    • 特色:色泽黄白,有透明感,外热脆,内软嫩凉爽,滑润可口,蘸(或拌)食作料,入口酸、香、辣、咸各味俱全。
    • 材料:绿豆淀粉500克,明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等各适量。
    • 桂发祥什锦麻花
      18378
    • 做法:炸汆法
    • 特色:造型大方奇特美观,口感油润酥脆,大小、规格不同,有50克、100克、200克、500克等不同规格。
    • 材料:面粉、酵面、碱水、白糖水、青梅、糖姜、核桃仁、青丝、红丝、花生油、白砂糖、桂花等各适量。
    • 王记剪子股麻花
      10788
    • 做法:炸汆法
    • 特色:色泽深红,香甜酥脆。
    • 材料:面粉12.5千克,桂花油15克,酵面4000克,食碱75克,青丝、红丝各250克,绵白糖4500克,冰糖屑500克,糖精15克,花生油35千克(实耗10千克),芝麻1500克。
    • 耳朵眼炸糕
      77415
    • 做法:炸汆法
    • 特色:呈椭圆形,色泽金黄,外皮酥脆,内里软糯,馅心细腻甜香,且久放不变味。
    • 材料:红小豆1000克,粘黄米1000克,白糖、食碱适量。
    • 陆记烫面炸糕
      28761
    • 做法:炸汆法
    • 特色:外焦里嫩,甜酸可口。
    • 材料:精面粉5600克,桂花酱10克,鲜红果泥200克,花生油7500克(约耗1200克),白砂糖2500克。
    • 元宝酥
      9606
    • 做法:炸汆法
    • 特色:形象逼真,香甜酥脆。
    • 材料:精面粉1200克,饴糖100克,玫瑰酱30克,核桃仁丁40克,芝麻油220克,青梅丁4O克,白糖30克,花生油1500克(实耗300克)。
    • 炸银鱼
      18174
    • 做法:炸汆法
    • 特色:色泽银白,外脆里嫩,有清香的黄瓜味。
    • 材料:银鱼10条,花椒盐5克,鸡蛋清8个,湿淀粉75克,面粉10克,熟猪油1000克(实耗50克),酱油25克。
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