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    菜谱信息 点击次数 菜谱图片
    • 甜酒冲蛋
      150702
    • 做法:其他
    • 特色:色泽美观,蛋丝浮面,柔软细嫩,酒味醇香,汁蜜甜。
    • 材料:糯米500克,酒曲12克,鸡蛋10个,绵白糖250克,桂花糖2.5克,桂圆肉2.5克,香元条10克,白胡椒粉5克,红丝2.5克。
    • 猪血团子
      42744
    • 做法:其他
    • 特色:团子经熏制后能久存不变质,吃时洗净,蒸热切成片,既可用油爆炒,也可拌上葱、蒜食用。色泽暗红,味香爽口,略带辣味,是湖南邵阳地区特产,适宜冬季制作。
    • 材料:猪肉(肥三瘦七)2500克,上等黄豆5000克,纯鲜猪血1000克,辣椒粉20克,精盐200克,菜籽油10克。
    • 雪花团子
      35526
    • 做法:蒸法
    • 特色:色泽银白,糯米膨松饱满,团子柔软,糍糯甜香。因外面粘有一层雪白的糯米和白糖,故名"雪花团子。"
    • 材料:大米800克,糯米200克,绵白糖250克。
    • 姊妹团子
      30930
    • 做法:蒸法
    • 特色:色泽洁白,柔软滑润,糖馅要甜,肉馅鲜嫩,如糖、肉两种合吃,味道更是别具一格。
    • 材料:糯米600克,大米400克,猪五花肉350克,北流糖100克,桂花糖10克,红枣150克,水发香菇15克,酱油20克,味精、精盐各5克,熟猪油30克。
    • 珍珠烧卖
      63108
    • 做法:蒸法
    • 特色:皮薄光亮,白中带黄,馅料软滑油亮,味糍糯带咸。
    • 材料:精面粉500克,糯米950克,猪肥膘肉200克,酱油150克,白胡椒粉7.5克。
    • 麻仁粑(新化粑粑)
      17784
    • 做法:蒸法
    • 特色:色泽洁白,质软稠粘,馅料甘甜,芝麻芳香。
    • 材料:糯米500克,绵白糖150克,芝麻30克,桂花糖25克,面粉20克。
    • 桂花粑粑
      18834
    • 做法:蒸法
    • 特色:色泽金黄,味清香芬芳,柔韧爽口。湖南湘潭地区制作此品种时,在豆粉内掺入少量薄荷油,味道更为凉爽清口。
    • 材料:糯米1250克,桂花糖25克,豌豆、绵白糖各250克。
    • 社饭
      40608
    • 做法:蒸法
    • 特色:色泽白中略呈暗紫,松软略粘,水蒿菜清香爽口。
    • 材料:糯米350克,大米150克,水蒿菜50克,腊猪肉(肥瘦各半)50克,精盐4克,菜籽油25克。
    • 脑髓卷
      10971
    • 做法:蒸法
    • 特色:色泽洁白油亮,质地细腻软滑,味醇甜。
    • 材料:精面粉500克,猪肥膘肉900克,酵面100克,绵白糖250克,饴糖50克,精盐5克,食碱12.5克,熟猪油25克。
    • 冠顶饺
      16749
    • 做法:蒸法
    • 特色:造型别致,皮薄馅鲜。
    • 材料:精面粉100克,猪肉(肥三瘦七)150克,水发干贝、水发香菇各25克,酱油10克,味精1克,胡椒粉0.5克,精盐5克,骨清汤50克,熟火腿20克,芝麻油20克。
    • 烫面糖蒸饺
      16182
    • 做法:蒸法
    • 特色:色白微透油,皮薄光亮,馅料甜香,形似牛角。
    • 材料:精面粉500克,绵白糖250克,桂花糖25克,芝麻50克,熟猪油50克。
    • 米面发糕
      81855
    • 做法:蒸法
    • 特色:色泽淡黄,糕面缀以红丝,红黄相映,质地松泡柔软,味香甜。
    • 材料:早稻米500克,精面粉400克,酵面100克,鸡蛋2个,绵白糖300克,食碱5克,红丝0.5克。
    • 枣子糕
      46167
    • 做法:蒸法
    • 特色:色泽枣红,质地细腻,软滑油润,味香甜可口。
    • 材料:面粉850克,酵面150克,食碱10克,北流糖300克,饴糖、绵白糖各100克,精盐4克,五香粉7.5克,熟猪油200克。
    • 盐菜水晶包
      23229
    • 做法:蒸法
    • 特色:色白暄软,肉丁油亮泛光,盐菜绵韧清香。
    • 材料:面粉400克,酵面100克,盐菜100克,净猪肥膘肉100克,白糖150克,冰糖50克,冬瓜糖15克,食碱5克,精盐3克,茶籽油10克。
    • 珍珠罗(打槌锣)
      5670
    • 做法:蒸法
    • 特色:制作精细,用料讲究,味道甜咸,香糯适口。表面粘上糖汁后,犹如晶莹透亮的珍珠,因形似锣槌,故又名"打槌锣"。
    • 材料:糯米1250克,精面粉500克,猪肉(肥瘦各半)500克,叉烧猪肉100克,水发香菇75克,水发玉兰片250克,葱花100克,绵白糖300克,味精3克,白胡椒粉5克,湿淀粉50克,酱油125克,精盐12.5克,熟猪油300克。
    • 糯米酿肠
      16995
    • 做法:蒸法
    • 特色:制作精细,层次分明,黄、红、褐三色相映,大肠油亮,肥而不腻。如蘸着辣椒油和蒜汁、姜末一起食用,味道更好,是湘西少数民族喜爱的小吃。
    • 材料:猪大肠2500克,猪小肠1000克,糯米650克,大米350克,五香粉2.5克,精盐150克,酱油150克,香醋250克。
    • 炒码河蚌
      14256
    • 做法:蒸法
    • 特色:味鲜香微酸辣,质脆嫩爽滑。
    • 材料:鲜河蚌10只,泡红辣椒150克,冬笋50克,陈皮25克,熟葱油5克,葱、姜各适量,精盐5克。
    • 尖椒蒸红鱼
      19053
    • 做法:蒸法
    • 特色:红鱼肉质紧密,有嚼头,为下酒佐饭之佳肴。
    • 材料:自制农家红鱼400克,鲜尖椒50克,菜籽油50克,浏阳豆豉25克,香菜、姜、葱各适量。
    • 荷叶夹
      15459
    • 做法:蒸法
    • 特色:色白喧软,形似荷叶,食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱,其味更佳。
    • 材料:精面粉450克,酵面100克,花椒粉1克,精盐2克,芝麻油50克,食碱4克。
    • 八宝龟羊汤
      9531
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:气味醇香,汤汁鲜并略有甜味,是冬季滋补佳品。
    • 材料:乌龟肉(去壳)250克,净羊肉250克,香附片10克,枸杞5克,桂圆(去壳)、荔枝(去壳)各7个,红枣7粒,淮山药25克,党参、苡米、桂皮各15克,料酒50克,白胡椒粉0.5克,猪骨清汤1500克,姜片15克,精盐10克,熟猪油25克,茶籽油75克。
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