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    菜谱信息 点击次数 菜谱图片
    • 切馅烧卖
      38400
    • 做法:蒸法
    • 特色:状如牡丹,鲜美利口。
    • 材料:熟肉250克,瘦猪肉100克,精面粉500克,笋丁125克,虾子3O克,蛋清5个,酱油50克,湿淀粉10克,芝麻油100克,料酒10克,味精、精盐各少许,熟猪油75克。
    • 绿豆糊涂
      36555
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:清热去火,甜香利口。
    • 材料:绿豆2500克,糯米(或大米)500克,小米250克,食碱2克,菠菜叶、湿淀粉各适量。
    • 三鲜豆腐脑
      66558
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:色泽明快,卤汁鲜美,豆腐脑软嫩,老幼皆宜。
    • 材料:黄豆1500克,净鸡肉、鲜虾仁、水发鱿鱼各250克,熟石膏粉100克,熟猪油500克(约耗75克),味精15克,精盐25克,酱油150克,鸡蛋清4个,湿淀粉500克,面粉25克。
    • 浆粥
      26904
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:甜香利口。
    • 材料:黄豆1500克,小米3500克。
    • 豆沫
      188889
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:咸香利口,营养丰富。
    • 材料:小米1000克,黄豆、花生米各500克,水发海带150克,豆腐、菠菜各250克,芝麻100克,粉条(或粉皮)750克,精盐150克,花椒、八角各5克,芝麻酱200克。
    • 牛骨髓油茶
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    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:鲜美可口,五香味浓郁。
    • 材料:面粉2500克,牛骨髓油750克,牛肉干400克,姜末75克,棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁(或花生米)各250克,丁香、八角、花椒各10克,味精25克。
    • 牛(羊)肉烩馍
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    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:筋馍肉烂,汤鲜味美。
    • 材料:锅?。垂?00克,牛(羊)肉鲜汤适量,熟牛(羊)肉、水粉条(丝)各150克,香菜50克,辣椒油、蒜苗段各50克,精盐10克,味精1.5克,小磨芝麻油50克。
    • 烩饼
      141435
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:鲜香利口,饼软汤浓。
    • 材料:精面粉1000克,熟羊肉250克,小磨芝麻油75克,水发黄花菜250克,水发木耳50克,水粉条250克,大料粉、味精少许,时令青菜适量。
    • 浆面条
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    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:色彩悦目,酸辣利口,消食开胃。
    • 材料:精面粉4500克,面粉、黄豆粉、绿豆各1500克,小磨芝麻油500克,辣椒油250克,黄豆1000克,酱胡萝卜500克,芹菜2500克,酵面500克,花椒、精盐各适量。
    • 豌豆馅
      40269
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:色泽黄绿,沙甜利口,益脾胃,解热去毒。
    • 材料:豌豆5000克,柿饼7500克,白矾5克,枳实10克,清水4000克。
    • 鸡蛋灌饼
      410838
    • 做法:烙焙法
    • 特色:外酥内暄,鲜香可口。
    • 材料:面粉150克,鸡蛋2个,油4O克,葱花40克,精盐4克。
    • 河南双麻火烧
      41703
    • 做法:烙焙法
    • 特色:酥焦五香,色泽艳丽。
    • 材料:面粉500克,芝麻仁100克,植物油200克,精盐10克,八角粉少许。
    • 枣锅盔
      18783
    • 做法:烙焙法
    • 特色:外酥香,内软甜,味美可口。
    • 材料:面粉2000克,老酵面150克,红枣1750克,白糖150克,玫瑰、饴糖、芝麻各50克,青红丝25克,食碱适量。
    • 僧帽双瓤烧饼
      12447
    • 做法:烘烤法
    • 特色:外焦黄,瓤软香。
    • 材料:面粉2500克,老酵面1000克,食碱17.5克,八角粉25克,芝麻油50克,芝麻仁200克,饴糖50克,精盐适量。
    • 铁锅蛋
      28098
    • 做法:烘烤法
    • 特色:色泽鲜艳,松嫩鲜香。
    • 材料:鸡蛋7个,鲜汤250克,熟猪油50克,香菇丁、玉兰片丁、火腿丁、虾米各25克,料酒10克,精盐10克,味精2.5克,青菜叶、香醋各少许。
    • 武陟油茶
      54246
    • 做法:爆炒法
    • 特色:香味馥郁,质地稠浓。
    • 材料:炒黄的芝麻500克,脱皮油炸花生仁(擀碎)250克,胡桃仁(擀碎)250克,八味料粉(八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、草果、陈皮、良姜各少许)适量,干面粉2500克,玉米淀粉500克,芝麻油300克,精盐250克。
    • 粘面墩
      27306
    • 做法:煎帖法
    • 特色:外焦里嫩,粘甜适口。
    • 材料:黍子面粉、红枣各2500克,白糖500克,玫瑰糖5O克,植物油250克。
    • 煎糍粑
      55726
    • 做法:煎帖法
    • 特色:外焦里嫩,甜糯可口。
    • 材料:江米200克,枣泥馅200克,白糖100克,植物油250克(约耗100克)。
    • 筒子麻花
      29566
    • 做法:炸汆法
    • 特色:状如长筒,酥脆焦香,别有风味。
    • 材料:精面粉2500克,白矾25克,精盐50-75克,食碱适量,植物油5000克(约耗1000克)。
    • 四批油条
      75724
    • 做法:炸汆法
    • 特色:外形美观,黄焦酥脆,与烧饼配食,是早点佳品。
    • 材料:面粉5000克,精盐125克,白矾60克,食碱35克,植物油5000克(约耗2000克)。
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