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  • 广东小吃列表,广东特色小吃   共 22 道小吃,当前在第 1 页

    菜谱信息 点击次数 菜谱图片
    • 沙河粉
      137886
    • 做法:其他
    • 特色:炒者柔韧劲道,香味浓郁;泡者白嫩滑软,清爽不腻。
    • 材料:大米5000克,其他根据食法不同而配备。
    • 虾饺
      115227
    • 做法:蒸法
    • 特色:皮薄爽软,色泽洁白,晶莹透亮,饺内馅料隐约可见,吃口鲜美滑润。
    • 材料:淀粉450克,生粉5O克,鲜虾仁400克,熟虾肉100克,熟猪肥肉丁100克,笋丁100克,熟猪油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各适量。
    • 伦教糕
      143880
    • 做法:蒸法
    • 特色:晶莹洁白,松软绵暄,香甜可口,滑润柔性。
    • 材料:大米干浆750克,白糖600克,鸡蛋清适量,糕种适量。
    • 广东马蹄糕
      148401
    • 做法:蒸法
    • 特色:色泽茶黄,煎后金黄色,呈半透明状,可折而不裂不断,软、滑、爽、韧融为一起,味道香甜。
    • 材料:马蹄粉600克,冰片糖1000克。
    • 松糕
      323541
    • 做法:蒸法
    • 特色:糕色淡黄,糕体小风眼均匀密布,软绵而有弹性,香甜而无酸味。
    • 材料:大米1500克,酵浆75克,红糖600克,碱水、发酵粉各适量。
    • 酥皮莲蓉包
      31872
    • 做法:蒸法
    • 特色:面皮光亮洁白,层次分明,松软而稍爽韧,甜香可口。
    • 材料:面粉1000克,酵面头150克,白糖100克,食用碱、发酵粉、熟猪油、莲蓉馅料各适量。
    • 叉烧包
      129132
    • 做法:蒸法
    • 特色:色泽洁白,松软有弹性,包顶开花,馅色褐红,微有酱汁,咸甜相融,香味浓厚。
    • 材料:面粉500克,酵面头100克,白糖500克,叉烧肉200克,小苏打、食用碱、面捞芡、酱油、芝麻油、精盐、葱头丁、发酵粉各适量。
    • 肠粉
      443778
    • 做法:蒸法
    • 特色:馅可根据自己的口味调制,荤素、咸甜皆可。
    • 材料:大米500克,花生油、酱油、熟油及各种馅料。
    • 粉果
      139350
    • 做法:蒸法
    • 特色:蒸制的粉果皮薄洁白,半透明,爽软滑润;煎炸的粉果则色泽金黄,柔韧爽软,鲜香可口。
    • 材料:澄面400克,生粉100克,猪瘦肉、肥肉、叉烧肉、水发冬菇、生虾仁、白糖、酱油、精盐、白酒、味精、胡椒粉、蚝油、猪油、鲜笋各适量。
    • 双皮奶
      103347
    • 做法:蒸法
    • 特色:表皮光亮滑润,色洁白,香甜滑润,入口则化。
    • 材料:鲜牛奶500克,白糖150克,鸡蛋液200克。
    • 荷叶饭
      75573
    • 做法:蒸法
    • 特色:荷叶碧绿,饭团松软,米粒软润而爽,味鲜香醇美,融米香、肉香、荷叶清香为一体。
    • 材料:大米1000克,猪瘦肉125克,鲜虾仁100克,鲜蘑菇50克,熟虾肉75克,植物油、料酒、精盐、浅色酱油、芝麻油、白糖、蚝油、湿淀粉、烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉等。
    • 艇仔粥
      89475
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:众料合一,鲜爽香美,软脆兼具,鲜甜适口。
    • 材料:大米1000克,猪骨1500克,腐竹200克,草鱼肉片、墨鱼片、浮皮、鱼饼丝、炸花生米、炸粉丝、海蜇丝、葱、姜、胡椒粉、精盐、酱油等各适量。
    • 及第粥
      52797
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:无
    • 材料:大米3000克,猪骨2500克,水发腐竹250克,干贝(水发)100克,猪瘦肉泥300克,猪肥肉丁150克,青菜末、精盐、味精、猪肝、猪肠等各适量。
    • 姜汁撞奶
      93525
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:色泽淡黄,甘香微辛,滋润滑嫩,入口即化,具有健胃驱寒的保健功效。
    • 材料:鲜牛奶500克,白糖150克,姜汁100克。
    • 龙虎斗
      22725
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:祛风活血,除疾去湿;汤色乳白,营养丰富。
    • 材料:蛇肉250克,猫肉150克,鸡丝100克,水发鱼肚50克,冬菇、木耳丝各75克,柠檬叶丝15克,白菊花30克,薄脆100克,鸡蛋1个,陈皮、姜丝、葱花、精盐、熟猪油、芝麻油、白酒、料酒各适量。
    • 成珠鸡仔饼
      31869
    • 做法:烘烤法
    • 特色:色泽金黄,脆软相兼,咸甜融合,甘香昧浓,形态小巧玲珑。
    • 材料:面粉500克,糖浆350克,花生油150克,白糖100克,食用碱水7.5克,肥肉丁500克,汾酒、梅干菜丁、榄仁丁、芝麻、瓜子仁、精盐、五香粉、蒜茸各适量。
    • 烤乳猪
      37611
    • 做法:烘烤法
    • 特色:色泽大红,油光明亮,皮脆肉嫩,鲜美可口。
    • 材料:净乳猪1头(约5000克),五香盐52克(五香粉1克、八角1克、白糖15克、精35克),烤乳猪糖醋150克(饴糖55克、白醋80克、糯米酒15克调匀,加热熬浓),白糖65克,豆酱100克,红腐乳120克,千层饼125克,酸甜菜、葱球各150克,蒜泥5克,芝麻酱、花生油各25克,甜面酱100克,汾酒7.5克,木炭7.5千克左右。
    • 皮蛋酥
      27570
    • 做法:烘烤法
    • 特色:形圆或椭圆,皮薄馅香浓,面皮层层相叠,清晰不合,松化脆软。
    • 材料:面粉1000克,熟猪油400克,白糖、叉烧馅各适量。
    • 大良膏煎
      10965
    • 做法:炸汆法
    • 特色:色泽金黄,状若牛鼻,外层光滑松脆,内层呈蜂窝状,酥脆味香甜。
    • 材料:面粉2000克,花生油200克,白糖1000克,清水750克,小苏打、植物油各适量。
    • 蜂巢芋角
      49212
    • 做法:炸汆法
    • 特色:色泽金黄,表层小眼密布,状若蜂巢,外皮酥脆,肉层软滑,馅有微汁,鲜香味美。
    • 材料:熟芋泥500克,淀粉100克,猪瘦肉350克,熟猪肥肉125克,生虾肉150克,熟虾肉、冬菇丁、叉烧肉、熟鸡肝、熟猪油、白糖、精盐、料酒、浅色酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、鸡蛋液、花生油、湿淀粉等各适量。
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