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    菜谱信息 点击次数 菜谱图片
    • 巢县干丝
      34677
    • 做法:其他
    • 特色:色泽鲜艳,香、鲜、辣中并带微臭,别有风味,是饮茶风味小吃。
    • 材料:五香豆腐干、臭豆腐干各2块,菠菜、嫩黄瓜各50克,卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克,虾米5克,姜10克,酱油10克,醋5克。
    • 乌饭团
      56586
    • 做法:蒸法
    • 特色:饭团色乌油亮,馅料味道鲜美。
    • 材料:糯米2000克,粳米500克,猪瘦肉250克,鸭肉400克,豆腐500克,姜末15克,葱末25克,酱油15克,干淀粉100克,乌饭树叶2500克,菜籽油1500克(约耗100克),味精适量。
    • 小笼渣肉蒸饭
      79671
    • 做法:蒸法
    • 特色:滋润软糯,味美香咸。
    • 材料:糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克。
    • 老鸭汤
      89601
    • 做法:蒸法
    • 特色:汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃。
    • 材料:活老鸭1只,精盐50克,姜10片,葱100克。
    • 苎叶保
      14403
    • 做法:蒸法
    • 特色:饼色翠绿,质地软糯,味甜清香。
    • 材料:糯米粉1000克,嫩苎麻叶400克,白糖500克,芝麻75克。
    • 一闻香包子
      46212
    • 做法:蒸法
    • 特色:馅嫩带汤,味美醇,无膻气。
    • 材料:精面粉1800克,酵面120克,净羊肉800克,精盐20克,酱油80克,姜末25克,葱末50克,五香粉7.5克,食碱5克,芝麻油275克。
    • 蒋大顺米查肉
      10830
    • 做法:蒸法
    • 特色:肉质酥烂,味透香鲜,米查粉吸收油脂有特殊芳香,食而不腻。
    • 材料:带皮猪五花肉5000克,米查粉750克,虾米100克,酱油300克,白糖75克,精盐50克,红腐乳汁100克,大曲酒25克。
    • 鸡丝辣汤
      28542
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:原料丰富,口味鲜辣,佐以馍饼食之,味道尤佳。
    • 材料:净老母鸡1只(约1750克),粉丝1000克,海带、黄花菜各250克,面粉2500克,葱250克,姜100克,胡椒50克,精盐500克,木耳50克,榨菜500克,鸡蛋20个,干银鱼100克,酱油750克,千张1000克,味精25克,醋750克,辣椒油375克。
    • 鳝鱼辣汤
      14436
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:汤似浓非浓,色明亮,鲜咸微辣,味美可口。
    • 材料:鳝鱼、面粉各2500克,千张、粉丝各1000克,海带、黄花菜各250克,榨菜500克,鸡蛋20个,木耳50克,干银鱼150克,葱末250克,姜末100克,精盐、酱油、醋各500克,辣椒油750克,味精20克,胡椒粉50克。
    • 小茶糕
      28116
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:色泽乳白,味甜松软。
    • 材料:糯米1650克,梗米1100克,白糖400克,糖精1克。
    • 罐子汤
      20562
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:汤清,肉质透烂。
    • 材料:猪肉175克,水粉丝50克,菠菜25克,小葱段、姜片各5克,精盐2.5克。
    • 包河藕粥
      12216
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:藕香粥甜,是合肥市夏,秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。
    • 材料:糯米500克,藕、红糖各1000克,食碱少许。
    • 酥鸭面
      24678
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:面条滑润,鸭肉酥烂,汤汁鲜香。
    • 材料:净鸭1只(1750克左右),刀切面条2000克,酱油350克,八角5克,桂皮5克,葱25克,姜片15克,猪骨汤2500克,熟猪油150克。
    • 虾子面
      33465
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:沸汤冲虾子,汤味极鲜。面条质地细韧,入口滑润。
    • 材料:刀切面条500克,虾子8克,骨头汤1500克,酱油60克,葱末10克,熟猪油30克。
    • 鱼皮蟹黄饺
      9495
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:用鱼肉做包皮,猪肉、蟹肉、冬菇、笋做馅料,味极鲜。质地微脆香,滑润爽口,为长江鱼乡小吃佳品之一。
    • 材料:净白鱼肉750克,猪瘦肉500克,蟹肉、笋末各250克,冬菇末30克,精盐10克,姜末15克,醋25克,菱角粉500克,芝麻油100克。
    • 江万春水饺
      22968
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:皮薄如纸,汤鲜馅嫩。
    • 材料:精面粉2500克,猪后腿肉2600克,精盐165克,虾籽酱油1000克,猪骨头汤15000克,葱末500克,食碱60克,干淀粉500克,熟猪油500克,胡椒粉适量。
    • 正福斋汤团
      5559
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:皮洁白,馅细腻,滋润香甜,味美可口。
    • 材料:糯米2000克,籼米米、大红袍赤豆各500克,白糖1000克,熟猪油200克,芝麻油50克。
    • 混汤酒酿元宵
      14031
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:汤呈樱桃色,酒香中带有蜂蜜、桂花香。元宵质地柔粘,馅心多样味美。
    • 材料:糯米2500克,白糖1600克,蜂蜜、米酒酿各500克,糖桂花25克,山楂馅、豆沙馅、芝麻糖馅、五仁馅各250克。
    • 烫鸭肠
      12048
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:清脆爽口,味鲜香,是佐酒小吃佳品。
    • 材料:鸭肠4O根,煮板鸭卤汁2500克。
    • 五香狗肉
      36198
    • 做法:熬煮汆炖烩焖法
    • 特色:肉色微红,瘦多肥少,香烂耐嚼,是淮北地方风味小吃。
    • 材料:狗肉2500克,八角12.5克,小茴香5克,丁香、白芷、草果各2克,精盐50克,姜25克。
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